Eintopf der Levante

2 Std 30 Min

Zutaten für 4 Personen


Rinderbrust, fettfrei	500 gr.
Eisbein	1
Speck	300 gr.
Blutwurst	200 gr.
Chorizo zum Kochen	150 gr.
Schweinefuß	1
Kichererbsen, 12 Stunden eingeweicht	225 gr.
Kohlkopf, kleingeschnitten	½ kleiner
Zwiebel, geschält, grob geschnitten	1
Möhren, geschält, in Scheiben	2
Lauchstangen oder weiße Rüben, geschält, kleingeschitten	2
Kartoffeln, geschält, grob geschnitten	2
Knoblauchknolle, nicht geschält	½
Lorbeerblätter	2
Thymianzweige	3
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)497 (119)

Eiweiß7,4 g

Kohlenhydrate15,0 g

Fett3,1 g

1.Kichererbsen, Rindfleisch, Eisbein, Schweinefuß, Speck, Blutwurst, Chorizo, Lorbeerblätter und Thymian in einen großen Topf geben. Das Ganze mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Dann bei zu 3/4 geschlossenem Topf (damit der Dampf entweichen kann) etwa 1 Stunde und 20 Minuten köcheln lassen.
2.Danach das Gemüse dazugeben. Wenn nötig, noch etwas kochendes Wasser zugießen, damit alles gut bedeckt bleibt.
3.Eine weitere Stunde köcheln lassen, denn Fleisch und Gemüse müssen am Ende sehr weich sein. Vor dem Servieren Schweinefuß und Knoblauch entfernen. Ursprünglich servierte man zuerst die Bouillon mit dem Gemüse und anschließend das Fleisch mit den Kichererbsen und ein wenig Bouillon als Soße.