Nussecken
Zutaten für 4 Personen
Butter | 100 g |
Rohrzucker | 90 g |
Honig | 65 g |
Eigelb | 1 |
Weizen Mehl Type 1050 | 100 g |
Sahne | 25 g |
Bitterkuvertüre | 50 g |
Vanilleschote | 1 |
Walnüsse | 150 g |
Salz | 1 Prise |
Zubereitung
1.25 g Walnüsse fein mahlen und mit dem Mehl vermischen. 50 g Butter mit Rohrzucker, Eigelb und der Hälfte des Vanillemarks schaumig rühren. Mit dem Mehl schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2.Auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech den Teig gleichmäßig ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C ca. 20 Minuten backen.
3.Den Rest der Walnüsse fein hacken. Die restliche Butter mit dem restlichen Zucker und den Honig aufkochen und karamellisieren lassen. Dann die Sahne und die Walnüsse dazu geben . Zum Schluss das restliche Vanillemark unterrühren. Die Karamellmasse auf dem Teig verstreichen und bei 160°C ca. 25 bis 30 Minuten fertig backen.
4.Alles gut auskühlen lassen und in kleine Dreiecke schneiden. Kuvertüre temperieren und die Nussecken darin eintauchen und trocknen lassen.
