Weihnachtliche Kürbissuppe mit Gans à la Roli

45 Min

Zutaten für 4 Personen


Zwiebel gehackt	50 g
Knoblauchzehen gehackt	2
Kürbisfleisch frisch	350 g
Butter	50 g
Glühwein	250 ml
Gemüsebrühe	500 ml
Lauchzwiebel frisch	½
Rosmarin Gewürz	etwas
Salz und Pfeffer, Schuß Maggi	etwas
Petersilie frisch und gehackt	1 EL
Crème Fraîche	1 Becher
geröstetes Weißbrot	1 Laib
Prise Zimt	etwas
Gans Schenkel frisch	4

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)291 (69)

Eiweiß0,5 g

Kohlenhydrate4,8 g

Fett4,3 g

1.Die Zwiebel und die Knoblauchzehen werden mit dem zerkleinerten Kürbisfleisch angebraten in der Butter. Dann mit dem Glühwein abgelöscht und mit der Brühe aufgegossen. Die Gansch-Schenkel werden extra angebraten und dann der Suppe zugefügt. Jetzt wird Rosmarin nach Geschmack hinzugegeben und 30 min alles gekocht. Dann werden die Schenkel wieder herausgenommen, weil die Suppe mit einem Kartoffelbreistampfer püriert wird, dann Schenkel wieder reingeben. Die Suppe wird anschließend mit Salz, Pfeffer, Maggi abgeschmeckt und mit der Petersilie und den Lauchzwiebelringen, sowie dem Zimt verfeinert. Vor dem Servieren kriegt jeder Teller einen Klecks Crème Fraîche und es wird Weißbrot dazu gereicht. Lecker!!! ...und weihnachtlich!