Zwiebelfleisch

7 Std 40 Min

Zutaten für 10 Personen


Schweinekamm in Würfel geschnitten	2 kg
Wasser	2 Liter
Senfkörner	80 Gramm
Pfefferkörner schwarz	20
Wacholderbeeren	5
Salz	3 TL
Lorbeerblätter	5
Essig 25%	200 ml
Zwiebeln in Streifen geschnitten	4 grosse
Zucker	3 EL
Gelatine	3 Blatt
Knoblauchzehen	2

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)396 (95)

Eiweiß8,1 g

Kohlenhydrate1,1 g

Fett6,4 g

1.Wasser ,Salz,Essig,Pfefferkörner, Senfkörner und Wacholderbeeren aufkochen und ziehen lassen. Es kann ruhig 1 Tag sein.
2.Dann wieder aufkochen und den Sud durch einem Sieb in einen anderen Topf füllen. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und kurz aufkochen lassen. Das Fleisch hinzu geben und langsam durchziehen lassen.
3..Am nächsten Tag noch einmal aufkochen, die Gelantiene unterziehen und in Formen füllen, kalt stellen bis sie gelliert sind.