Pikanter Rahm- Spinat mit Spiegelei
30 Min
Zutaten für 2 Personen
Blattspinat frisch | 500 gr. |
Zwiebel gewürfelt | ½ |
Knoblauchpaste (Siehe Knoblauch Paste Rezept) | 1 TL |
Sahne | 100 ml |
Eier | 2 Stk. |
Schmelzkäse mit Kräutern | 2 TL |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Ingwer gemahlen | etwas |
Kreuzkümmel gemahlen | etwas |
Muskatnuss frisch gerieben | etwas |
Natron | ½ TL |
Butter | 1 EL |
Zubereitung
1.Blattspinat putzen, Stiele entfernen, waschen und abseien.
2.Wasser im Topf zum kochen bringen, Salz zugeben, den Blattspinatins Salzwasser geben und einen 1/2 TL Natron zugeben und blanchieren. (Natron erhält die natürlichen Farben, im Gemüse)
3.Blattspinat mit einem Wiegemesser zerkleinern.
4.Jetzt die Zwiebel würfeln, in einem Topf mit der Knoblauchpaste gut anschwitzen. Blattspinat und die Sahne zugeben. (Siehe Knoblauch Paste Rezept)
5.Den Blattspinat jetzt mit Muskatnuss frisch gerieben, Kreuzkümmel gemahlen, Ingwer gemahlen, Pfeffer aus der Mühle schwarz und Salz abschmecken. Die Flüssigkeit etwas einreduzieren lassen.
6.Zum Schluß werden die Spiegeleier mit 1 EL. Butter in einer Pfanne gebacken. Man nehme einen Ausstechring 12er Ø und schlägt ein Ei hinein. Ist das Ei in der Pfanne gestockt, den Ausstechring abnehmen und das selbe wiederholen.
7.Sind die Spiegeleier fertig, mit etwas Pfeffer aus der Mühle schwarz und Salz abschmecken.
8.Die Spiegeleier werden auf dem Blattspinat trapiert und mit Salzkartoffeln und Endivien Salat serviert. Gute Appetit.
