Senf-Limettensauce

15 Min

Zutaten für 6 Personen


Naturjoghurt	200 Gramm
Creme/Schmand 20% Fett	150 Gramm
Butter	3 EL
Honig-Dijonsenf	65 Gramm
Orangensenf	65 Gramm
Saft von 1/2 Limette	etwas
fein geriebene Schale einer Limette	etwas
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)561 (134)

Eiweiß3,9 g

Kohlenhydrate4,4 g

Fett11,1 g

1.Die Limette heiß abwaschen.Den Joghurt in einem Topf mit dem Senf verrühren und bei sehr milder Hitze sachte erwärmen. Immer wieder mit dem Schneebesen rühren. Sobald die Saucenbasis anfängt leicht zu dampfen, den Schmand und eiskalte Butter unterrühren.
2.Mit Limettenschale, Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. noch etwas Senf nachlegen. Die Sauce darf auf keinen Fall ins Kochen geraten. Vor dem Servieren mit dem Zauberstab aufschäumen.
3.Schmeckt sehr gut zu Fisch, grünem Spargel und wachsweichen Eiern. Besonders lecker ist es, wenn man ein paar Flusskrebse kurz vor dem Servieren mit in die Sauce gibt, auch Kapern passen gut.