Carpaccio von der Kalbshaxe mit Wies'n-Vinaigrette und Feldsalat

Zubereitung

• 1.Die Kalbshaxe in feine Scheiben schneiden und auf einen warmen Teller legen damit diese temperiert werden.

  2.Das Weißbier, Essig und Honig in eine Schüssel geben, kurz temperieren und mit Salz abschmecken.

  3.Nun mit einem Schneebesen das Öl einrühren. Nochmals abschmecken.

  4.Den Feldsalat und die Haxe mit der Vinaigrette anmachen und den Feldsalat mittig anrichten.

  5.Die Radieschen in Würfel schneiden und über die aufgeschnittene Haxe streuen.

  6.Die kleinen Tomaten halbieren und 3 Hälften um den Feldsalat anrichten.

  7.Mit der Daikonkresse garnieren.

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  Rezept von RTL-Sendungen
  vom 25.09.2012

  
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