Beilage / Fleisch: Lammragout mit Kürbis

Zutaten für 4 Personen


Zwiebeln	450 g
Knoblauchzehen	5
Lammgulasch	1000 g
Salz, Pfeffer nach belieben	etwas
Olivenöl	4 EL
Tomatenmark	2 EL
Rotwein oder Traubensaft roter	650 ml
Thymian frisch oder getrocknet	2 Zweige
Lammfond	1500 ml
Hokkaido - Kürbis	750 g
Gemüsebrühe	300 ml
Paprikaschoten rot	2

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)194 (46)

Eiweiß4,8 g

Kohlenhydrate1,7 g

Fett1,3 g

1.250 g Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen abziehen und würfeln. Das Fleisch wie gewohnt vorbereiten (abbrausen, trocken tupfen, würzen). und in Öl anbraten. Zwiebeln, Knoblauch dazugeben und mitbraten. Mit Tomatenmark und Wein zur Hälfte einkochen, Thymian waschen und zufügen. Mit Fond 90 Min. schmoren, auf 200 ° (Umluft) vorheizen.
2.Den Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Rest Zwiebel und Knoblauch abziehen, grob teilen. Mit Kürbis, dem Rest Öl, Brühe aufs Blech geben und 35 Min. garen. Paprika würfeln, die letzten 15 Min. mitgaren. Nach belieben salzen und zum Ragout geben.