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Arancini

leicht

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
rundkorreis300 gr
fleischbrüe¾ l
safranfäden o,1g1 döschen
butter2 el
porino50 frisch geribener
eier2 stck.
bratwust z.b. salsiccia oder rheinschen bratwürstchen150 gr.
Zwiebel1 stc.
oivenöl1 el
öl zum frittiren1 iter
frische erbsen100 gr.
tomatenmark1 el
mozarella125 gr.
semmelbrösel100 gr
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Schritt 1 Den Reis mit der Brühe und dem Safran aufkochen, dann zugedeckt bei sehr schwacher Hitze in ca. 25 Min. ausquellen lassen. Die Butter und den Käse untermischen, dann 1 Ei unterrühren. Reis abkühlen lassen. Schritt 2 Bratwurstmasse zerkrümeln. Zwiebel schälen, fein hacken und in 1 EL Öl glasig braten. Wurstmasse mit den Erbsen dazugeben, 2 EL Wasser und Tomatenmark unterrühren und alles zugedeckt 5 Min. schmoren. Wurstmasse salzen und pfeffern. Mozzarella würfeln. Schritt 3 Den Reis in 8 Portionen teilen. Portionen jeweils in der Hand flachdrücken, mit etwas Wurstmasse und ein paar Käsewürfeln belegen und über der Füllung schließen. Dann zu Kugeln formen. Das übrige Ei in einem Teller verquirlen. Semmelbrösel in einen zweiten Teller geben. Schritt 4 Das Öl zum Frittieren erhitzen. Die Reiskugeln erst im Ei, dann in den Semmelbröseln wälzen, in 4-5 Min. rundherum goldbraun frittieren und auf Küchenpapier gut entfetten lassen. Warm oder abgekühlt servieren

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