Meine Kürbis-Karotten-Ingwer Suppe

30 Min

Zutaten für 4 Personen


Kürbis - war schon geschält und gewürfelt od. 1 kl. Kürbis	300 gr.
Karotten - geschält, gewürfelt	200 gr.
Zwiebel	1
Ingwer - ca. Nußgroß	etwas
Gemüsesuppe	1 ¼ l
Salz	etwas
Paprika	etwas
Muskat	etwas
Zitronensaft, Essig od. Weißwein	etwas
Essig od. Weißwein hab Weißwein genommen	etwas
Sauerrahm	¼
Mehl - glatt	1 EL
Schnittlauch od. Petersilie	etwas
Kürbiskernöl zur Dekoration	etwas
Butter	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)49 (12)

Eiweiß0,6 g

Kohlenhydrate1,8 g

Fett0,2 g

1.Kürbis schälen, entkernen, in grobe Würfel schneiden. Karotten waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfelig schneiden.
2.In heißer Butter die feingeschnittene Zwiebel anschwitzen, den Kürbis, die Karotten und den klein geschnittenen Ingwer dazugeben und kurz durchrösten. Mit 1 1/14 l Gemüsesuppe aufgießen und ca. 1/4 Stunde weichkochen. Mit dem Stabmixer alles gut durchpürieren.
3.Sauerrahm mit Mehl verrühren, in die Suppe einrühren und ein paar Minuten aufkochen lassen. Würzen, mit Essig od. Weißwein abschmecken.
4.Mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Schnittlauch od Petersilie, wer mag noch mit ein paar Kürbiskerne bestreuen.