Kartoffel-Fenchel-Gratin

Zubereitung

• 1.Kartoffel schälen und waschen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel waschen, putzen, den harten Strunk herausschneiden. Den Fenchel in feine Scheiben schneiden.. Kartoffeln und Fenchel schuppenförmig in eine große Form schichten. Sahne und Milch verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffeln gießen. Die Form auf eine Hälfte eines Backblechs stellen. Im vorgeheizten Backofen ( Umluft 175 Grad ) ca. 45 min backen. Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Essig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, Öl darunter schlagen. Steaks trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. in Form binden. 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten ca 1-2 min braten. Fleisch ca 20 min vor ende der Garzeit neben das Gratin auf das Backblech legen und dort ca 8 min medium braten. Die Steaks aus dem Ofen nehmen, in Folie wickeln und ruhen lassen. Inzwischen Bratsatz in der Pfanne mit Fond und Rotwein ablöschen. 1 EL Butterschmals zugeben und ca 10 min köcheln lassen. Stärke in 2 EL Wasser glattrühren. Soße damit binden und nochmals 1 min aufkochen lassen. Grünen Pfeffer zugeben, Soße mit Salz und etwas Zucker abschmecken. Salat und Vinaigrette mischen. Gratin, Steaks, Soße und Salat anrichten.

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  Rezept von l****i
  vom 15.09.2012

  
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