Jakobsmuscheln mit Maracuja-Vinaigrette
20 Min
Zutaten für 5 Personen
Zutaten für 5 Personen
Passionsfrüchte /Maracujas | 5 Stück |
Limettensaft | 1 Spritzer |
Chilischoten | 2 Stück |
Olivenöl | 1 Schuss |
Rucola | 80 g |
Äpfel | 3 Stück |
Honig | 250 ml |
Jakobsmuscheln | 18 Stück |
Zimt | 1 Prise |
Safran Pulver | 1 Prise |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1003 (239)
Eiweiß0,6 g
Kohlenhydrate57,6 g
Fett0,3 g
Zubereitung
1.Für die Jakobsmuscheln mit Maracuja-Vinaigrette die Maracujas halbieren und das Fruchtmark herauskratzen. Die Maracujas pürieren und mit Limettensaft, Chili und Olivenöl mischen. Nun das Püree durch ein feines Sieb streichen. Den Rucolasalat waschen.
2.Den Apfel in Scheiben schneiden und mit Zimt, Honig und Safran kurz anbraten. Die Jakobsmuscheln kurz von beiden Seiten in Olivenöl anbraten. Alles zusammen auf den Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
