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Schwäbische Wurstspätzle

Zutaten für 4 Personen

Mehl gesiebt
350 gr.
Salz
½ TL
Eier
4 Stk.
Milch oder Wasser
40 ml
Schinkenwurst geraucht oder Krakauer
100 gr.
Petersilie
etwas
Salz fürs Kochwasser
etwas
Butter
50 gr.
Semmelbrösel
etwas
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1430 (341)
Eiweiß9,3 g
Kohlenhydrate47,2 g
Fett12,7 g

Zubereitung

  1. 1.Ger. Schinkenwurst in feine Würfel schneiden Gesiebtes Mehl und alle Zutaten (auch Wurst) zu einem sehr glatten klumpfreien Teig schlagen bis er Blasen wirft. Möglichst etwas ruhen lassen und nochmals aufschlagen.

  1. 2.Teig vom Brett in kochendes Salzwasser schaben und kurz aufkochen. Spätzle in einem Sieb abtropfen lassen.

  1. 3.Die Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Semmelbrösel einrühren bis eine Grobe Masse entsteht. Anrösten, so Mittelbraun. Angeröstetes über die Spätzle verteilen oder die Spätzle in der Panne schwenken.

  1. 4.***Mein Tipp:*** man kann auch Petersilie unter den Teig schlagen. Ein Kartoffelsalat ist ein Muss und am besten noch einen gemischten Salat dazu.

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