Zwetschgen-Kuchen mit Baiser
1 Std
Zutaten für 12 Personen
Zwetschgen | 800 g |
Eier Größe M | 4 |
Butter | 125 g |
+ 150 g Zucker | 100 g |
Vanillezucker | 1 Päckchen |
Salz | 1 Prise |
Weizenmehl Type 405 oder 550 | 150 g |
Speisestärke | 75 g |
Backpulver | 2 TL |
Schlagsahne | 50 g |
+ 1 EL Mandelblättchen | 50 g |
Zitronensaft | 1 TL |
Zubereitung
1.Die Zwetschgen waschen, vierteln und entsteinen. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten und mit den Mandelblättchen ausstreuen, kalt stellen. Den Backofen auf 175° C (Umluft: 150° C) vorheizen.
2.3 Eier trennen. Die Eiweiße kalt stellen. Butter, 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. 1 Ei und 3 Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Sahne unter den Teig rühren.
3.Den Rührteig vorsichtig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen. Die Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
4.Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit die Eiweiße mit Zitronensaft steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, die Baisermasse locker daraufstreichen und mit ca. 1 EL Mandelblättchen bestreuen. Bei gleicher Temperatur ca. 7-10 Minuten zu Ende backen. Auf ein Kuchengitter setzen und vom Springformrand lösen. Erkalten lassen.
