Muffins

Zubereitung

• 1.Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben.

• 2.Die restlichen trockenen Zutaten(Außer Pinienkerne, Zimt und eventuell Feigen) hinzufügen und vermischen.

• 3.Pinienkerne leicht anrösten und mit ca. 1 TL Zucker in einer beschichteten Pfanne karamelisieren.

• 4.Butter anschließend zerschmelzen und etwas abkühlen lassen.

• 5.Eier trennen.

• 6.Eigelb mit den restlichen flüssigen zutaten verquirlen.

• 7.Eiweiß in einer anderen Schüssel steif schalgen und beiseite stellen.

• 8.Die Mich-Ei-Masse zu der Mehl-Zucker-Mischung geben und (kurz!) verquirlen. - Muffinmasse wird bei längerem rühren klebrig

• 9.Feigen in kleine Stücke schneiden und mit den Pinienkernen vorsichtig unterheben.

• 10.Zum Schluss das Eiweiß (steif) unter die Teigmasse heben.

• 11.In ca. 12 Müffinförmchen portionieren (höchstens 2/3 des Müffinförmchens mit Teig füllen).

• 12.Bei 200°C ca. 29 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen.

• 13.Aus Ofen herausnehmen, abkühlen lassen (auf Ofenrost oä.) und zur Aufbewahrung in einer Tupperbox sowie Kuchenbox bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.

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  Rezept von M****e
  vom 15.08.2012

  
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