Putenbrust in weißer Rosmarinsoße mit schlesischen Klößen und Petersiliensauerkraut

45 Min

Putenbrust in weißer Rosmarinsoße mit schlesischen Klößen und Petersiliensauerkraut - Rezept

Zutaten für 5 Personen


Putenbrust	1 kg
Kartoffeln	1 kg
Kartoffelmehl	100 g
Soßenbinder	1 EL
Sauerkraut Konserve	400 g
Petersilie	1 Bund
Rosmarin getrocknet	80 g
Sahne	500 ml
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Weißwein	300 ml
Öl	1 Schuss
Zwiebeln	2 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)507 (121)

Eiweiß8,2 g

Kohlenhydrate8,1 g

Fett5,4 g

Zubereitung

1.Die Putenbrust in gleich große Stücke schneiden und in der Pfanne mit ein wenig Öl goldbraun braten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und in den Sud die Sahne hinzugießen. Nun mit Rosmarin, Salz, Pfeffer, Knoblauch und gehackten Zwiebeln verfeinern.

2.Dann 5 Minuten aufkochen lassen und mit etwas Soßenbinder verdicken. Das Fleisch wieder reinlegen und nochmal aufkochen lassen. Die Kartoffeln schälen und kochen bis sie weich sind. Anschließend abkühlen lassen und durch eine Presse drücken. Mit Salz abschmecken und Kartoffelmehl vermengen.

3.Daraus Klöße formen und nochmal 10 Minuten kochen lassen. Zuletzt Sauerkraut mit einem Schuss Weißwein aufkochen und mit Petersilie verfeinern.