Sommerrollen

20 Min

Sommerrollen - Rezept

Zutaten für 5 Personen


Tofu	200 g
Möhren	2 Stück
Frühlingszwiebeln	3 Stück
Knoblauchzehen	2 Stück
Ingwer	1 Stück
Öl	1 EL
Zucker	1 TL
Sojasoße	2 EL
Erdnüsse geröstet und gesalzen	2 EL
Reispapier	20 Blatt

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)520 (124)

Eiweiß15,5 g

Kohlenhydrate2,8 g

Fett5,6 g

Zubereitung

1.Für die Sommerrollen den Tofu fein hacken, die Möhren putzen, schälen und in sehr feine Streifen schneiden oder grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und die weißen und grünen Teile getrennt in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken.

2.Dann den Wok erhitzen und das Öl hineingeben, Knoblauch und Ingwer darin 1 Minute anbraten. Tofu und weiße Frühlingszwiebeln dazugeben und bei starker Hitze 2 Minuten pfannenrühren. Den Wok vom Herd nehmen, das Frühlingszwiebelgrün untermischen und abkühlen lassen.

3.Nach Belieben die Erdnüsse im Mörser grob zerstoßen und untermischen. Warmes Wasser in eine Schüssel geben und saubere Küchenhandtücher bereitlegen. Reispapierblätter nacheinander ca. 10 Sekunden eintauchen und auf den Tüchern ausbreiten. Jeweils in die Mitte der Blätter 1 gehäuften EL Füllung geben und die Blätter einrollen.