Rustikale 4er Fischpfanne mit Speckkartoffeln und Gemüse

1 Std 10 Min

Rustikale 4er Fischpfanne mit Speckkartoffeln und Gemüse - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Zuerst die Bratkartoffeln in einer Eisenpfanne braten:
Pellkartoffeln fein gewürfelt	400 g
Bauchspeck gewürfelt, gebräunt	100 g
Zwiebelringe, gebräunt	100 g
Butter	30 g
Muskat	1 Prise
Paprika rosenscharf	1 TL
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise

Den Fisch anbraten:
Seelachsfilets, geteilt	1 Stück
Rotbarschfilets, geteilt	1 Stück
Schollenfilet, geteilt	1 Stück
Lachsfilets gebeizt, geteilt	1 Stück

nach Art der "Müllerin":
Mehl gesiebt	100 g
Weißwein halbtrocken	0,10 l
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise
Salz	1 Prise
Butterschmalz	55 g

Gemüsebeilage:
Kräuterbutter "Café de Paris"	1 Stück
Bohnen breit	40 g
Erbsen grün frisch	40 g
Möhren gewürfelt	40 g
Champignons frisch	80 g
Blumenkohlröschen	60 g

Kräuter:
Dill frisch	1 Bund
Petersilie gehackt	1 Bund

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1007 (240)

Eiweiß3,6 g

Kohlenhydrate15,6 g

Fett17,5 g

Zubereitung

Kartoffeln anbraten:
1.Zuerst die Bratkartoffeln in einer Eisenpfanne herrichten mit Kartoffelwürfeln, Speck und den Gewürzen, der Butter und den Gewürzen. 20 Minuten lang unter gelegentlichem wenden braten.

Fisch a la "Müllerin":
2.Die Fischfiletes teilen und stückeweise mehlieren und in einer weiteren Pfanne goldbraun anbraten.

Kaisergemüse:
3.Das Gemüse einzeln zusammenstellen oder fertiges TK Kaisergemüse verwenden und in einem Topf kurz erhitzen und in der Kräuterbutter wälzen. Alles mit den frischen Kräutern bestreuen

Servieren mit:
4.Auf einem heißen Stein-Stövchen in der Eisenpfanne die Bratkartoffeln und den gebratenen Fisch servieren, etwas Kaisergemüse darüber geben.