Kohlrabigemüse
Zutaten für 4 Personen
Kohlrabi + die zarten Kohlrabiblättchen | 800 g |
Salz | 1 TL |
Butter | 1 ½ EL |
Mehl | 1 ½ EL |
Milch | 125 ml |
Kochwasser | 125 ml |
Salz | ½ TL |
Pfeffer | ¼ TL |
Zucker | 1 Prise |
Muskat | 1 Prise |
Brühe instant | ½ TL |
Kochsahne | 100 ml |
Zubereitung
1.Kohlrabi schälen, waschen, in Scheiben und anschließend in Stifte schneiden und in Salzwasser ( 1½ TL ) etwa 10 Minuten garen/köcheln lassen. Abgießen und dabei die Flüssigkeit auffangen. Butter ( 1½ EL ) erwärmen und das Mehl ( 1 ½ EL ) einrühren/anschwitzen ( Einbrenne ! ) und mit Kohlwasser ( ca. 125 ml ) und Milch ( 125 ml ) ablöschen/auffüllen. Kurz aufkochen lassen und ca. 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz ( ½ TL ), Pfeffer ( ¼ TL ), Zucker ( 1Prise ), Muskat ( 1 Prise ) , Brühe ( ½ TL ) und Kochsahne ( 100 g ) würzen / abschmecken. Zum Schluss die Kohlrabistifte zugeben und kurz erwärmen. Einen Teil der zarten Kohlrabiblättchen in dünne Streifen ( ca. 3 – 4 EL ) schneiden und unter das Kohlrabigemüse heben. Das Kohlrabigemüse passt gut als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Eiergerichten.
