Sauerteig
Zutaten für 1 Personen
insgesammt 4oo gr Roggenmehl | etwas |
insgesammt 400 gr lauwarmes Wasser | etwas |
1 Plastikschüssel und ein Holzlöffel | etwas |
1 Tüte in der grösse der Schüssel | etwas |
Geduld und Ruhe =) | etwas |
Zubereitung
Mein erster Sauerteig Tag 1
Tag 2
Tag 3
1.100 Gr Roggenmehl mit 100 Gr lauwarmen Wasser verrühren , mit einer Tüte abdecken ( 2-3 kleine Löcher einpieken ) und 24 Stunden an einem warmen Ort ( Zimmertemperatur reicht) ruhen lassen
2.Teig schaut cremig aus , riecht angenehm Mehlig , aber noch nicht Sauer . Teig wieder mit 100 Gr Roggenmehl und 100 Gr lauwarmen Wasser auffüttern , wieder abdecken und wieder 24 Stunden ruhen lassen
3.Teig sollte heute kleine Blasen haben und leicht säuerlich , aber angenehm riechen. Heute nehmen wir 200 Gr Roggenmehl und 200 Gr lauwarmes Wasser und rühren es vorsichtig unter, sooooo nun ist unser Sauerteig fertig , von dem fertigen Sauerteig 3 Esslöffel abnehmen und ihn in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewaren , das ist unser Ansatz für den nächsten Sauerteig . . . Neuer Ansatz mit 375 Gr Roggenmehl und 325 Gr lauwarmen Wasser anrühren und 24 Stunden stehen lassen , danach ist er direkt einsetzbar , von dem sauerteig wieder 3 Esslöffel abnehmen , wieder im Schraubglas aufbewahren und so kann man immer wieder sein Sauerteig herstellen . . Das Rezept ist von meinem Mannes Tante, so haben die in Schlesien ihren Sauerteig gemacht ( Der Sauerteig hält sich luftdicht verschlossen 14- 21 Tage)
