Käse – Manfred’s hausgemachter Quark

Zubereitung

• 1.In eine gründliche gereinigte Schüssel mit Deckel die Milch füllen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur von etwa 22 Grad stehen lassen. Nach diesen zwei Tagen dürfte die Milch dick und säuerlich sein.

• 2.Die Schüssel mit der Dickmilchmischung im vorgeheizten Backofen bei 30 Grad für 90 Minuten stellen. In dieser Zeit hat sich die Molke vom Käsebruch getrennt.

• 3.Ein Sieb mit einem ausgekochten Mulltuch auslegen und über eine Schüssel hängen. Molke und Käsebruch zum abtropfen in das Sieb gießen und an einem dunklen kühlen Ort etwa 2 Stunden abtropfen lassen. Die jetzt entstandene Quarkmasse ist sehr trocken. Die Molke kann man gut gekühlt als hervorragenden Durstlöscher weiter verwenden.

• 4.Will man den Quark geschmeidiger haben, solange wieder Molke unter den Quark mischen, bis dieser die gewünschte Konsistenz hat. Verwendet man anstelle der Molke Sahne erhält man einen köstlichen Sahnequark.

• 5.Quark und Molke halten im Kühlschrank zugedeckt aufbewahrt etwa 7 Tage

• 6.Zwei Liter Vollmilch ergeben etwa 750 Gramm Quark mit einen Fettgehalt von 35 bis 45%

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von i****h
  vom 15.06.2012

  
• Weiterlesen