Geräucherter Rooibos-Hähnchensalat mit Erdbeeren

30 Min

Geräucherter Rooibos-Hähnchensalat mit Erdbeeren - Rezept

Zutaten für 4 Personen


heißer starker Rooibos, mit 2 Teebeuteln	250 ml
Kardamonkapseln, zerkleinert	6 Stk.
kleine Orange, Schale und Saft	1
halbe Limone	1
Honig, etwa 4 Teelöffel	20 ml
Avocado-Öl	20 ml
Salz	1 Prise
zerkleinerte Knoblauchzehen	1
geräucherte Hühnerbrustfilets	200 Gramm
Rucola oder gemischte Salatblätter	200 Gramm
Erdbeeren	200 Gramm
Stachelbeeren	200 Gramm
Walnüsse, gehackt	50 Gramm
Schafskäse	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)400 (96)

Eiweiß6,9 g

Kohlenhydrate5,6 g

Fett4,9 g

Zubereitung

1.Dressing: Den Kardamom zerkleinern und mit losem Rooibos mischen, aufkochen und abkühlen lassen. Die restlichen Zutaten hinzugeben, eine halbe Stunde ziehen lassen und dann abseihen. Auf die Seite stellen. Salat: Die geräucherten Hühnerbrustfilets in kleine Stücke schneiden, mit den Salaten und Früchten/Nüssen auf einer Servierplatte arrangieren und mit dem Dressing beträufeln.