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Fischsuppe

leicht
Fischsuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Knoblauchzehe1
Zwiebel1
Chilischote rot1
Ingwerknolle frisch1 kleine
Olivenöl3 EL
Paprikaschote grün1
Paprikaschote rot1
Fenchelknolle1
Karotten2
Fischfond1 l
Tomaten passiert500 g
Weißwein250 ml
Pernod2 cl
Cognac2 cl
Curry1 TL
Salz1 Pr
Pfeffer1 Pr
Zucker1 Pr
Kurkuma1 Pr
Lorbeerblatt2
Koriander½ Bd
Thymian½ Bd
Fisch je nach Geschmack und Vorliebe1 ½ kg
Zitronensaft½
Salz etwas
Pfeffer etwas
Olivenöl2 El
Gemüsebrühe250 ml
Weißwein250 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Knoblauch und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen, in Würfel schneiden. Paprika schälen, in 1 cm große Würfel schneiden. Fenchel putzen, vierteln, Strunk entfernen und ebenfalls in 1 cm große Stücke schneiden. Karotten schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden.

    2.Knoblauch, Zwiebel, Chili und den Ingwer in Olivenöl anbraten. Das restliche Gemüse zugeben und ca. 5 min. andünsten. Mit Weißwein, Tomaten und Fischfond aufgießen und aufkochen lassen. Gewürze und Alkohol zugeben und 10 min. köcheln lassen.

    3.Fisch in ca 2 cm dicke Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In Olivenöl anbraten und mit Gemüsebrühe und Wein begießen. Ca 3 min. leicht köcheln lassen ausschalten und noch 2- 5 min. ziehen lassen.

    4.Fischwürfel in Teller geben und mit der Fischsuppe aufgießen.

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