Name: Mandelsuppe
Total time: 1 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Zwiebel gewürfelt; 250 Kalbsschnitzel; 60 Butterschmalz; Salz, PFeffer; 100 gemahlene Mandeln; ¾ Hühnerbrühe/-bouillon gekörnt; 20 Mandelblättchen; 2 helles Sossenbindemittel; 1 Eigelb; Sahne

Mandelsuppe

1 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel gewürfelt	1
Kalbsschnitzel	250
Butterschmalz	60
Salz, PFeffer	etwas
gemahlene Mandeln	100
Hühnerbrühe/-bouillon gekörnt	¾
Mandelblättchen	20
helles Sossenbindemittel	2
Eigelb	1
Sahne	⅛

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Min

1.Kalbfleisch fein würfeln, portionsweise in insgesamt 30g Butterschmalz anbraten. Würzen und beiseite stellen. Zwiebeln und gem. Mandeln in restlichem Schmalz andünsten, mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Mandelblättchen ohne Fett rösten. Die Suppe pürieren, aufkochen lassen, Saucenbindemittel einrühren und nochmals aufkochen lassen. Fleisch in die Suppe geben. Eigelb mit 2 El Sahne verquirlen und in die Suppe rühren. Abschmecken. Restliche Sahne steif schlagen. Tupfer auf die Suppe setzen, mit Mandelblättchen bestreuen und servieren.
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Rezept von 123roberta
vom 08.10.2008

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