Spargel-Risotto (vom weissen und gruenen Spargel)

Spargel-Risotto (vom weissen und gruenen Spargel) - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Spargel weiß frisch	500 gr.
Spargel grün frisch	500 gr.
Risotto-Reis	300 gr.
Zwiebel gehackt	1
Knoblauchzehen gehackt	2
Pecorino gerieben	100 gr.
Muskatnuss frisch gerieben	etwas
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Butter	50 gr.
Schnittlauch frisch gehackt	1 Bund

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)547 (130)

Eiweiß4,0 g

Kohlenhydrate17,6 g

Fett4,8 g

Zubereitung

1.Weissen Spargel schaelen. Dann in ausreichendem leicht gesalzenem Wasser gar kochen.

2.Zwiebel, Knoblauchzehen in 25 gr. Butter anschwitzen. Den Reis zugeben., ca. 3 Minuten mit anduensten. Dann immer wieder eine Kelle vom Spargelkochwasser zufuegen und ruehren.Das Ganze fuer ca. 25 Minuten.

3.In der Zwischenzeit den grunen Spargel um ca. 3 cm kuerzen, dann bissfest garen.

4.Wenn der Risotto-Reis gar ist, dann den Kaese unterheben, mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Spargel beide Sorten in mundgerechte Stuecke schneiden. Dann unter das Risotto heben, ebenfalls das gehackte Schnittlauch. Und die restlichen 25 gr. Butter.

5.Dazu gab es Steak a la Minute.