Kalbsroulade
45 Min
Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
Kalb Roulade | 2 Stk. |
Speck durchwachsen | 2 Scheiben |
Zwiebel | 1 Stk. |
Senf scharf | etwas |
Salz, Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Wurzelgemüse | 1 Bund |
Wein | 1 Schuss |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)777 (186)
Eiweiß8,5 g
Kohlenhydrate29,0 g
Fett3,6 g
Zubereitung
1.Die gewaschenen und gut trocken getupften Rouladen mit Senf bestreichen. Auf den Senf den Speck und die klein geschnittene Ziebel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die "vielgeliebte" Gewürzgurke verzichte ich. Von der Roulade die Ränder ein wenig einschlagen, damit beim Anbraten nichts herausfallen kann. Das Fleisch eng aufrollen und mit Bindegarn oder Holzspieß zustecken.
2.Von allen Seiten anbraten. Das Wurzlgemüse und den Wein (rot oder weis) zugeben und auf kleiner Hitze ca. 35 Min. schmoren. Das kann auch im vorgeheizten Backofen ca. 150°C geschehen. Je nach Geschmack passt gut Rotkraut und Klöße aber auch Salzkartoffen dazu.
3.PS.: Anstelle von Kalbsroulade kann auch Rindsroulade verwendet werden. Schmeckt auch!
