waldmeister-sirup, gelee, bowle, bier--echt lecker!!
5 Std
Zutaten für 2 Personen
Waldmeister | 50 gramm |
Zucker,handelsüblicher | 1000 gramm |
Zitronensäure | 100 gramm |
nur wenn sie wollen!! lebensmittelfarbe | 4 tropfen |
flaschen zum abfüllen | 10 kleine |
Wasser | 4 liter |
1500gr. gelierzucker 2 zu 1 nur fürs gelee | gelee::: |
2 liter traubensaft nur für das gelee | etwas |
1,5 liter trocknen weisswein nur für das gelee | etwas |
saft einer zitrone für das gelee | etwas |
Zubereitung
1.vorweg--waldmeister ist,wenn er in einer bowle nicht länger als 20 minuten zieht,wenn er nicht unbedingt blüht,völlig unbedenklich,sowie auch die lebensmittelfarbe,die ich nur manchmal verwende..alles geht auch ohne die farbe.denn waldmeister ist farblos beim verarbeiten..ich mach das nur der optik wegen--grins!! und mehr als vielleicht etwas kopfbrummen bei zu viel
2.bowlegenuss würde auch nicht passieren--grins!! ans werk--der zucker wird in 4 liter wasser aufgelöst und etwa eine stunde geköchelt.danach gebe ich 100 gr. zitronensäure und den kompletten waldmeister,der bei mir wie verrückt wächst,zum glück,in das abgekochte zuckerwasser.ich rühre um und lasse das ganze drei tage
3.stehen.es wird auch nicht umgerührt.dann giesse ich alles durch ein sieb.nun kann man also 4 tropfen lebensmittelfarbe dazugeben.dieser saft wird nun kurz aufgekocht. noch heiss in hübsche kleine flaschen gefüllt.nach etwa ner woche kann man den sirup,der nicht dick wird,für alles verwenden ,worauf man lust hat.
4.in bowle:::: sekt-weisswein-ein spritzer waldmeistersirup oder ein frisches sträusslein(für etwa 15 minuten im sekt lassen) in einen glaskrug hinein--köstlich !!
5.für das gelee::100 gr. waldmeister über nacht trocknen lassen ausgebreitet.dabei ist es relativ egal,ob vereinzelt blüten dran sind!!.am nächsten morgen zerhacken ,mit 1,5 liter weisswein übergiessen und drei stunden ziehen lassen.durch ein sieb giessen.den saft einer zitrone dazu sowie den traubensaft und umrühren.
6.1500 gramm gelierzucker -2 zu 1-unterrühren und das ganze kräftig aufkochen.wieder nach gusto lebensmittelfarbe dazu oder lassen..in vorbereitete gläschen füllen..einige tage ziehen lassen und auf einem frischen brötchen geniessen.ich persönlich geniesse ja nur auf unterhälften-grins!!
7.und berliner weisse mit schuss--waldmeister--lecker im sommer!!!! und ich sehe gerade-bei einigen bildern von mir muss man einen kopfstand machen ,weil sie verkehrt herum sind.eventuell kommt das von zu viel waldmeisterbowle gestern abend....??? entschuldigung!!
8.p.s. gelee und sirup halten sich im geschlossenen gefäss mindestens ein jahr lang und länger!!!
9.p.s. sirup ergibt ungefähr 14 kleine 0,2liter fläschchen............gelee ungefähr 15 kleine gläschen
