Züricher Lammfleisch
mittel-schwer
Bild 1 von 1 Rezept: Züricher Lammfleisch 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Lammschulter | 1 Kilogramm |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Karotten | 300 Gramm |
| Lauch | 200 Gramm |
| Sellerie frisch | 200 Gramm |
| Zwiebeln | 100 Gramm |
| Sahne | 250 Gramm |
| Petersilie | 1 Bund |
| Worcestersoße | etwas |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Trockner Gewürztraminer | ½ Liter |
| Thymian | etwas |
| Butter eiskalt | etwas |
| Mehl zum binden. | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)323 (77)
Eiweiß0,4 g
Kohlenhydrate0,8 g
Fett1,5 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)323 (77)
Eiweiß0,4 g
Kohlenhydrate0,8 g
Fett1,5 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Fleisch in feine Streifen schneiden und in kaltem Wasser (Leicht bedeckt )aufstellen.Kurz aufkochen und abschäumen.Suppengemüse in Streifen beifügen.Alles 1,5 Stunden auf kleiner Flamme köcheln.Fleisch und Gemüse abseihen.Fond 1/3 reduzieren lassen.Mit Sahne,Worcester Soße,Wein,Salz,Pfeffer und Thymian abschmecken.Mit Butter und Mehl binden.Dazu Reis
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vom
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