Snack: Mini-Blätterteigschnecken mit Pestokäse und Tomaten
40 Min
Zutaten für 4 Personen
Blätterteig rechteckig tiefgekühlt | 3 Scheiben |
Pinienkerne geröstet | 1 EL |
getrocknete Tomaten in Öl | 5 |
Basilikum | ½ Bund |
Parmesan frisch gehobelt | 2 EL |
roter Pestokäse, alternativ 50 g Emmentaler, 1 TL rotes Pesto | 50 g |
Pfeffer aus der Mühle | etwas |
italienische Würzmischung | 1 TL |
Öl | 2 EL |
Zubereitung
1.Den Blätterteig auftauen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten, kurz auskühlen lassen. Die Tomaten in einem Sieb gut abtropfen lassen. Parmesan grob hobeln, Pestokäse grob zerteilen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2.Das Basilikum waschen, trocken schütteln, und die Blätter abzupfen. Pinienkerne, Tomaten, Basilikumblätter, beide Käsesorten,Öl, etwas Pfeffer und italienische Würzmischung mit dem Universalzerkleinerer zu glatten Paste verarbeiten. Gleichmäßig auf dem Blätterteigscheiben verteilen und glatt streichen.
3.Blätterteigscheiben von der Längsseite her fest aufrollen, dabei immer leicht andrücken. Die Rollen in ca. 8 mm dünne Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas Abstand lassen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen lassen, dann lauwarm servieren.
4.Schmeckt zu Bier, Wein, wenn Gäste kommen oder als Beilage zu Suppen.
