Würziges Kartoffelgulasch

Zutaten für 4 Personen


Schweinefleisch aus der Keule	600 g.
Zwiebel	1
kleine Kartoffeln	700 g.
Salz und Pfeffer	etwas
bißchen Öl	etwas
Tomatenmark	2 EL.
Mehl	1 TL.
Gemüsebrühe	600 ml.
Edelsüß-Paprika	etwas
Tomaten	4
Spitzkohl	1 kl.
Petersilie	6 Stiele

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)445 (106)

Eiweiß6,2 g

Kohlenhydrate5,9 g

Fett6,4 g

Zubereitung

1.Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren.

2.Öl in der Pfanne erhitzen. Fleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Zwiebelwürfel dazu geben, mitbraten. Tomatenmark und Mehl zugeben, anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Gulasch zugedeckt 40 Min. köcheln lassen.

3.Tomaten waschen und in stücke schneiden. Spitzkohl putzen, vierteln und den strunk entfernen. Viertel grob in Stücke schneiden. Spitzkohl und Tomaten zum Kartoffelgulasch geben und weitere ca. 20 Min. im offenen Topf zu ende garen.

4.Petersilie waschen, trocken schütteln und ein 3 Stiele fein hacken. Gulasch nochmals mit Salz und Pfeffer und Paprika abschmecken. Anrichten und mit Rest petersilie bestreuen.