Panierte Schweinemedaillons
1 Std
Zutaten für 3 Personen
Schweinefilet | 1 Strang |
Mehl | 6 EL |
Paniermehl | 6 EL |
Eier | 2 |
| Marinade: | |
|---|---|
Zwiebel | 1 |
Knoblauchzehen | 2 |
Salz, Pfeffer, Teriyaki-Sauce | etwas |
Oel | 3 EL |
Essig | 1 EL |
Bier | 1 Schuss |
Zubereitung
1.Das Schweinefilet vorbereiten (mit Wasser abspülen, trockentupfen, parieren), in ca. 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden und vorsichtig flachdrücken.
2.Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken und mit dem Oel, Essig, Bier, der Teriyaki-Sauce und den Gewürzen zu einer Marinade vermischen. Die Fleischstücke für ca. 30-60 Minuten darin einlegen.
3.Die Fleischstücke mit Küchenkrepp trockentupfen und der Reihe nach in Mehl, den verquirlten Eiern und Paniermehl drücken.
4.Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die panierten Fleischstücke bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten je Seite goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
5.Dazu essen wir einfach nur einen leckeren Salat, aber auch Pommes oder Nudeln passen gut dazu. Passt mit einem würzigen Dipp auch gut in ein kaltes Buffet!
6.Tipp: Aus der restlichen Marinade kann mann eine leckere Sauce zubereiten.
