Wirsing-Wickerl vegetarisch

Zutaten für 2 Personen


Couscous	100 g
Gemüsebrühe	200 ml
Wirsingblätter	4 stk
Zwiebeln gehackt	1 stk
Tomaten geschält und gewürfelt	2 Dosen
Tomaten getrocknet	100 g
Kräuter der Saison	1 Bund
Parmesan geraspelt	etwas
Salz und Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)424 (101)

Eiweiß3,5 g

Kohlenhydrate18,4 g

Fett1,3 g

1.Couscous in die heisse Brühe zum quellen geben (ca 30min) und Zwiebeln unterheben Getrocknete Tomaten in kochendes Wasser ziehen lassen (ca 30 min) Wirsingblätter in kochendem Wasser blanchieren Die blanchierten Wirsingblätter mit Couscous, getrockneten Tomaten, gehackten Kräutern und Parmesanraspeln füllen und eindrehen, ggf. feststecken. Alle Wirsingwickerl in eine hohe Pfanne legen. Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und über die Wirsingwickerl schütten. Ca 30min bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen. Auf das fertige Gericht noch ein paar Parmesanraspel streuen.