Champignons in Tomaten/Basilikum-Rahm

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Champignons, Wachtelbrüstchen und Rosmarin-Kartoffeln rechtzeitig aus dem Kühli nehmen. Alle Zutaten bereitstellen. Champignons trocken gründlich putzen, Stiele großzügig abschneiden. Pilze je nach Größe halbieren oder vierteln. China-Knoblauch pellen und halbieren. Die getrockneten Tomaten würfeln. Wird frisches Basilikum verwendet, dieses abbrausen, trocken schleudern, Blätter abzupfen und in Streifen schneiden.

• Zubereitung Champignons

  2.Das Olivenöl in einer passenden Pfanne mittelmäßig erhitzen, darin die Pilze braten, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist (umrühren). Die Tomatenwürfel beigeben, den Knoblauch dazu pressen und weitere 2 Min. braten. Die saure Sahne einrühren und bei geringer Hitze erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abrunden und das Basilikum unterheben. Bei Bedarf mit etwas hellem Soßenbinder sämen.

• Zubereitung Rosmarin-Kartoffeln

  3.Eine passende beschichtete Pfanne ohne Fett mittelmäßig erhitzen, die Kartoffeln aus dem Folienpack gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Kartoffeln ca. 8 bis 10 Min. goldbraun braten, dabei gelegentlich wenden. Rosmarin-Pesto zugeben, verteilen und die Kartoffeln weitere 2 Min. braten (umrühren).

• Zubereitung Wachtelbrüstchen

  4.Die Wachtelbrüstchen waren bereits küchenfertig gegart und gewürzt. Sie sind nur der Packung zu entnehmen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen 7 Min. zu backen. Ich habe sie auf einer Doppellage Alufolie, die ich vorher mit Öl gefettet hatte, zu gegebener Zeit in den Ofen gegeben.

• Anrichten

  5.Die Wachtelbrüstchen mit den Rosmarin-Kartoffeln und den Rahm-Champignons dekorativ auf einem vorgewärmten Essteller anrichten und genießen.

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  Rezept von k****n
  vom 13.04.2012

  
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