Frühlinssuppe mit Nudeln und Gemüse

1 Std

Frühlinssuppe mit Nudeln und Gemüse - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Suppenhuhn	1

für die Bouillon
Möhre	1
Sellerie frisch	1 Stk.
Zwiebel	2
Kohlrabi frisch	1 Stk.
Lorbeerblatt	2
Pfefferkörner schwarz	10
Pimentkörner	5

für die Suppe
Möhren	3
Pastinaken	2
Lauchstange	1 Stck
Erbsen grün tiefgefroren	etwas
Petersilie gehackt	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Salz	etwas
Bandnudeln	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)608 (145)

Eiweiß6,0 g

Kohlenhydrate27,5 g

Fett1,0 g

Zubereitung

Zubereitung der Bouillon
1.Am Vortag Suppenhuhn mit den oben beschriebenen Gewürzen und den für die Boiullon beschriebenem Gemüse 25 min. im Schnellkochtopf auskochen.

Zubereitung der Frühlinssuppe
2.Erbsen zum Auftauen in eine Schüssel geben. Das Gemüse (Möhren, Pastinaken, Lauch) putzen und würfeln. Man könnte auch anderes Gemüse nehmen, wie Kohlrabi, Blumenkohlröschen.

3.Die Bouillon etwas erwärmen und durch ein Sieb in einen großen Topf gießen. Das verkochte Gemüse im Sieb verwerfen.

4.Fleisch vom Suppenhunh abputzen und pfeffern.

5.Brühe erhitzen, Gemüsewürfel und Erbsen zugeben. Wenn es kocht, die Nudeln zugeben. Für die letzten 5 Minuten das Fleisch zugeben. Mit Petersilie und Salz abschmecken.

6.Wenn der Eintopf zu fettig ist, etwas Fett oben abschöpfen und Wasser zugeben.