Champignonsalat mit Rauke

Zubereitung

• 1.Für die Salatsoße: nur die Eigelbe fein hacken und mit Senf, Zitronensaft und Wein oder Apfelsaft verrühren. Das Olivenöl mit dem Schneebesen unterschlagen und mit Salz abschmecken.

  2.Die Tomaten abspülen und vierteln - die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.

  3.Die Rauke abspülen und trocken schütteln, die harten Stiele entfernen, Rauke in eine Schüssel geben. Mit der Salatsoße übergießen und gut mischen, anschließend auf den Tellern anrichten.

  4.Tomaten und Champignons auf die Rauke legen, mit reichlich Pfeffer bestreuen und den Parmesan-Käse darüber hobeln. Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen!

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  Rezept von J****2
  vom 06.10.2008