Weißkohleintopf (Irish Lamm - Stew)

2 Std

Zutaten für 6 Personen


Weißkohl, alternativ junger Wirsing	1000 gr.
Kartoffeln festkochend geschält	750 gr.
Zwiebeln	2
Lamm-/Rindergehacktes, gemischt	400 gr.
Bauchspeck	250 gr.
Lorbeerblätter	2
Liebstöckel frisch	2 EL
Thymianblätter frisch gehackt	1 EL
Kreuzkümmel gemahlen	1 TL (gestrichen)
Sumak	1 TL (gestrichen)
Kümmelsaat zerstoßen	1 EL
Rinderbrühe	100 ml
1/2 TL Paprika, etwas geriebene Muskatnuss	etwas
Salz, Pfeffer aus der Mühle	etwas
etwas Worcestersoße	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)536 (128)

Eiweiß2,6 g

Kohlenhydrate7,2 g

Fett9,9 g

1.Vom Kohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Dann zusammen mit dem Speck kleinschneiden bzw. würfeln. Das Hackfleisch zerkleinern und mit den Gewürzen vermischen. Zwiebeln schälen & ebenfalls würfeln. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, dann würfeln und als dünne Schicht in einen großen Topf legen. Dann Gemüse, Hackfleisch, übrige Zutaten und die weiteren Kartoffeln jeweils lagenweise aufschichten, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit Brühe übergießen.
2.Dann den Eintopf zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 90 Min. garen, zwischendurch vorsichtig umrühren, evtl. etwas Brühe nachgießen und vor dem Servieren mit Worcestersauce, sowie Salz & Pfeffer kräftig abschmecken.
3.Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot
4.Ergänzung vom 19.02.: Danke Stine für den netten Kommentar. Die Anregung bzgl. Karotten und Steckrüben ist richtig gut.