Karibisches Hähnchencurry
40 Min
Zutaten für 4 Personen
Hähnchenbrust | 600 |
Limettenabrieb | 1 |
gehackter frischer Ingwer | 1 TL |
Chiliflocken rot | 2 Messerspitze |
Öl | 1 EL (gestrichen) |
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten | 160 Gramm |
Litschi frisch | 12 |
Orange frisch | 2 |
Banane | 1 |
Cranberries getrocknet | 1 ½ EL |
Kokosmilch | 100 Milliliter |
Gemüsebrühe | 4 cl |
Schmand | 3 EL |
Thymiansträußchen | 4 |
Currypulver | ½ TL |
Salz; Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1.Zubereitung (circa 35 Minuten) Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke zerteilen und mit Ingwer, Chiliflocken und Limettenabrieb gut vermengen. Mit Öl beträufeln, kurz marinieren lassen. Orangen schälen, filetieren, die Frühlingszwiebeln säubern und in Röllchen schneiden. Die Banane schälen, in grobe Scheiben schneiden, die Litschis ebenfalls schälen. Das Fleisch in einer heißen Pfanne kurz rundum anbraten, die Frühlingszwiebeln zufügen und mit angehen lassen. Die Bananenscheiben, Orangenfilets, Litschis und Cranberrys Nun mit Currypulver bestäuben, durchschwenken und mit Kokosmilch angießen. Die Gemüsebrühe zugeben, mit Salz und etwas Pfeffer würzen. Den Schmand einrühren. Hähnchencurry in tiefen Tellern anrichten, mit Thymian garnieren. Mit Reis oder Polentaplätzchen servieren.
