Rote Beete-Gemüse

55 Min

Zutaten für 4 Personen


Rote Beete ca. 800 gr.	4
ovale Schalotten	3
kleine Knoblauchzehe gewürfelt	1
Butter ca. 60 gr.	2 EL
Olivenöl extra vergine	1 EL
Gewürzmischung aus gemahlenem Koriander, Piment, Nelken, Cumin, Wacholder und Senfsaat	2 EL
gemahlener grüner Pfeffer	1 TL
Rotwein Essig oder Balsamico	1 EL
feingehacktes Bärlauch oder Schnittlauch bzw. frische Minze	2 EL
etwas Rosenpaprika, Muskatnuss / Salz aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)543 (130)

Eiweiß3,1 g

Kohlenhydrate11,1 g

Fett2,6 g

1.Rote Beete vorsichtig waschen, ohne dabei die Schale zu verletzen. Die Knollen in kochendem Salzwasser je nach Größe 25 - 30 Min. weich garen. Die Rote Beete abgießen, schälen (schlechte Stellen, wie beim Kartoffelpellen, herausschneiden) und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann die Scheiben - je nach Durchmesser - evtl. nochmals teilen.
2.Schalotten schälen, würfeln und zusammen mit dem Knoblauch in heißer Butter-/Ölmischung glasig dünsten. Rote Beete zugeben, gut untermischen, dann 3 - 5 Min. garen und mit Essig, Gewürzen, Salz, Pfeffer und Bär- bzw. Schnittlauch abschmecken. Evtl. mit etwas Geflügelbrühe ablöschen und nach Bedarf mit Mehlbutter leicht andicken.