Fleisch - Rinder-Curry mit Wirsing

Zubereitung

1. Vorbereitung

   1.Orangen auspressen. Gulasch kleiner schneiden oder Geschnetzeltes nehmen. Knoblauchsprossen in schmale Röllchen schneiden bzw. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden und Knoblauch schälen und hacken. Wirsing ohne Strunk in Streifen schneiden. Ich hatte vorbereiteten im Vorrat und habe schon ohne Strunk gewogen. Zwiebel schälen und würfeln. Cashewkerne ohne Fett anrösten.

1. Zubereitung

   2.Erdnussöl erhitzen und das Fleisch rundum scharf anbraten, heraus nehmen und warm stellen. Zwiebel im Fett anbraten. Curry anrösten. Knoblauchsprossen bzw. Alternative und Wirsing hinzufügen und kurz braten. Mit Orangensaft und ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

   3.Fleisch unter heben und mit Sesamöl, Sojasoße, Pfeffer und evtl. noch mehr Curry abschmecken. Der O-Saft nimmt eine Menge Curry weg, vorher großzügig dosieren oder nachwürzen. Cashews entweder unter heben oder über die angerichteten Tellerportionen streuen. Als Beilage passt Reis oder Fladenbrot, ganz indisch natürlich Naan oder Papadam.

1. Produktinfo

   4.Curry Kashmir: Kurkuma, Chili, Korianderkörner, Bockshornkleesaat, Fenchelsaat, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Zitwerwurzel, braune Senfsaat, langer Pfeffer, Schwarzkümmel, Galgant, Kardamomsaat, Macis, Zimtblüten, Gewürznelken. Dem als mittel eingestuften Curry Jaipur würde ich auf einer Schärfe-Skala von 1 bis 10 eine 6 geben, dem Kashmir eine 8. 1= ich spüre nichts 10 = mich hauts weg. 8 = angenehm scharf

   5.Die Knoblauchsprossen, die ich hatte, sind lange, hellgrüne Röllchen mit einem intensiven Knoblauchgeschmack. Es handelt sich dabei vermutlich um Schlangenknoblauch.