Beilage : Graupen - Gemüsesalat

Zutaten für 2 Personen


Gerste Graupen	125 gr.
Zwiebel	1 kl.
Möhre	1
Sellerie frisch	1 Stk.
Lauch	1 Stk.
Paprika rot	½
Paprika grün	½ Stk.
Knoblauch	2
Chilischote rot	1
Petersilienblätter	etwas
Weißwein	etwas
Gemüsebrühe	etwas
Olivenöl	etwas
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Balsamico-Essig weiß	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1316 (314)

Eiweiß10,8 g

Kohlenhydrate60,4 g

Fett2,8 g

1.Von den Graupen den Schleifstaub gründlich abwaschen und über Nacht in frischem Wasser einweichen
2.Das Gemüse schälen, putzen und in kleine Würfelchen schneiden.
3.In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, die abgetropften Graupen einrühren und glasig angehen lassen. Mit dem Weißwein ablöschen und einköcheln lassen. Das Gemüse zugeben und unter Rühren kurz anrösten. Nach und nach mit der Brühe aufgiessen und immer mal umrühren nicht vergessen.
4.Je nach Graupenart sollten die Graupen nach 15-20 Min. gar sein. Garprobe machen, die Petersilie unterheben und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl nach Gusto abschmecken. Abkühlen und ziehen lassen.