Jakobsmuscheln mit Curry und Zimt

Zubereitung

• 1.2 Spiralen von der Zitrone abschneiden, Saft auspressen. Muscheln mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Tomaten enthäuten (oder welche aus der Dose nehmen) Kerne entfernen und klein Würfeln. Muscheln in erhitzter Butter 2-3 Min. pro Seite braten und aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andünsten, ´Tomaten würfel zugeben, kurz mitdünsten. Kokosmilch, Curry, Zimt(stange) und Zirtonenschale zugeben und aufkochen. Von der Kochstelle nehmen Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Basilikum dazugeben, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken wer es scharf will mit Chili schärfen.und Die Muscheln zurück in die Soße kurz ziehen lassen und dann anrichten. Dazu passt Reis oder Baguette

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  Rezept von gismoh44
  vom 30.01.2012