Klare Wan-Tan-Suppe

1 Std

Zutaten für 6 Personen


Mu-Err-Pilze, 30 Minuten in warmem Wasser	2
eingeweicht, abgegossen und geputzt	etwas
Hühnerbrühe	1,20 L
cm-Stück frische Ingwerwurzel, gerieben	2 ½
Frühlingszwiebeln, gehackt	4
Pak-Choi-Blätter, gehackt	2 dunkelgrüne
Bambusschösslinge, Konserve, in Scheiben geschnitten	50 g
dunkle Sojasauce	5 TL
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	etwas

für die gefüllten Wan-Tans:
Sesamöl	1 TL
Zwiebel, fein gehackt	½ kleine
Wasserkastanien, fein gehackt	10 abgetropfte
feines Schweinehackfleisch	115 g
Wan-Tan-Blätter	24
Erdnussöl zum Frittieren	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)185 (45)

Eiweiß2,0 g

Kohlenhydrate4,2 g

Fett2,0 g

1.Das Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel, Wasserkastanien und Fleisch unter Rühren hell anbraten. In eine Schüssel geben, abschmecken und abkühlen lassen.
2.Die Wan-Tan-Blätter auf ein leicht angefeuchtetes Geschirrtuch legen. Die Ränder der Blätter anfeuchten. Je 1 TL Füllung in die Mitte setzen, die Ränder anheben und zusammendrehen oder die Blätter aufrollen.
3.Die Pilze in Streifen schneiden. Die Brühe aufkochen, Ingwer und Frühlingszwiebeln zugeben, Ingwer und Frühlingszwiebeln zugeben und 3 Minuten köcheln. Pilze, Pak Choi, Bambussproissen und Sojasauce zugeben und 10 Minuten köcheln. Abschmecken und warm halten.
4.Das Öl auf 190 Grad erhitzen. Die Wan-Tans 3-4 Minuten knusprig und goldbraun frittieren. Zur Suppe servieren.