Rinderrouladen mit einer indischen Note

Zubereitung

1. Rouladen

   1.Die Peperoni aufschneiden, entkernen und waschen. Die Zwiebeln pellen und in grobe Stücke schneiden. In einen Mixbecher geben, das Salz dazugeben und mit dem Mixstab pürieren. Die Petersilie waschen, von den Stengeln befreien und ebenfalls in den Mixbecher geben und pürieren.

   2.Die Rouladen auslegen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Speck darauf legen und mit der Hälfte des hergestellten Püree bestreichen. Fest zusammenrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. Das Oel in einem Bratentopf oder hohen Pfanne erhitzen und die Rouladen rundherum scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und das restliche Püree in den Topf geben und kurz anbraten, den Zucker einstreuen und karamellisieren lassen. Mit der Brühe ablöschen, die Pfefferkörner und den geschälten Ingwer dazugeben und die Rouladen wieder einlegen. Je nach Fleischqualität ca. 60 - 75 Minuten köcheln. Den Bratenfond durch ein Sieb gießen und auffangen.

1. Sauce

   3.Bratenfond leicht erhitzen, das Mangochutney und das Currypulver einrühren. Aufkochen lassen und mit dem Soßenbinder leicht andicken. Etwas aufkochen und die cremige Kokosmilch einrühren. Mit Chilli und Salz abschmecken.

   4.Ich finde es mit Reis am Besten, aber es schmeckt auch mit Bandnudeln!!! Probiert es aus!