Gemüse - Mexikanische Colache a’la Manfred
30 Min
Zutaten für 4 Personen
Maiskölbchen 450 ml abgetropft | 1 Glas |
Tomaten frisch | 500 Gramm |
Paprikaschoten (rot, gelb, grün) | 2 Stk. |
Kidneybohnen 425 ml abgetropft | 1 Dose |
Brechbohnen frisch oder TK-Ware aufgetaut | 500 Gramm |
Zwiebeln, gewürfelt | 2 Stk. |
Knoblauchzehen, gewürfelt | 2 Stk. |
pürierte Tomaten | 500 ml |
Butter | 3 EL |
Quebrado - Chiliflocken | etwas |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1.Die Tomaten waschen, trocken tupfen, das Kernhaus entfernen und in Streifen schneiden.
2.Paprikaschoten waschen, trocken tupfen. Stielansatz, Samenkerne und die weiße Innenhaut entfernen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech die Paprikaschoten mit der Schnittfläche nach unten auf die mittlere Schiene des Backofens legen und auf der Grillstufe solange Grillen bis die Haut schwarz wird.
3.Danach die Paprikaschoten in einem Plastikbeutel geben, mit Küchengarn gut verschließen und auskühlen lassen. Die Paprikaschoten lassen sich jetzt sehr gut schälen.
4.Die so vorbereiteten Paprikaschoten in Streifen schneiden.
5.Während die Paprikaschoten grillen die Brechbohnen mit Salzwasser bedeckt 10 Minuten kochen.
6.In einer großen hohen Pfanne oder in einem Wok die Butter erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten. Den Knoblauch und die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten kurz mitdünsten.
7.Jetzt die Brechbohnen, die Kidneybohnen und die Maiskölbchen dazu geben. Alles zusammen 5 Minuten braten. Dabei öfters umrühren. Zum Schluss das Gemüse mit den pürierten Tomaten ablöschen und kurz aufkochen lassen.
8.Kurz vor dem servieren die in Streifen geschnittenen Tomaten unter das Gemüse heben. Alles zusammen mit Quebrado-Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
9.Dazu gibt es bei uns Schweinekoteletts in Adobo-Sauce wie in meinem KB beschrieben.
