Apfel-Pfannkuchen mit Mascarpone-creme.und feiner Zimt-Sahne

Zubereitung

• Vorbereitung...Mascarpone-creme...

  1.In einer Schüssel die Mascarpone, den Quark, den Zucker, den Zimt, das Vanillenmark und den Amaretto zu einer glatten Creme vermengen. Die Kekse in einem Beutel geben und in grobe Stücke schlagen oder mit den Händen vermengen. Egal wie ihr es macht :-) Die Kekse unter die Mascarpone-creme heben und in den Kühlschrank stellen...Wer will kann noch etwas Zitrone-schale rein reiben oder Zitronensaft dazu geben...

• Vorbereitung... Pfannkuchen....

  2.In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver,Butter, Salz und Zucker verrühren. Die Vanilleschote halbieren und das Vanillenmark herauskratzen und zum Mehl geben. Die Eier Trennen und das Eiweiß kalt stellen, das Eigelb zusammen mit der Milch zum Mehl geben und mit einem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten stehen lassen. In einem Sauberen Messbecher das Eiweiß Aufschlagen bis es Steif ist. Jetzt kommt der Amaretto zum Teig und dann wieder glatt rühren. Zum Schluss hebt ihr vorsichtig das steifgeschlagene Eiweiß drunter und stellt den Teig in den Kühlschrank. Die Äpfel schälen und die Kerne entfernen, dann in gleichgroße Stücke schneiden. ca.0,5cm große Stücke. Die Zitrone halbieren und den Saft über die Äpfel geben damit die nicht Braun werden. Vor dem Backen der Pfannkuchen die Apfelstücke ganz vorsichtig in den Teig geben und Unterheben. Den Backofen auf ca. 80°C Vorheizen.. In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und darin die Pfannkuchen von beiden Seiten Goldbraun Backen. Je dünner die Pfannkuchen sind um so besser schmecken die Pfannkuchen ( finde ich Persönlich ) Mit Puderzucker bestäuben und dann in den Backofen geben bis alle Pfannkuchen fertig sind.

• Vorbereitung ... Feine Zimt-Sahne....

  3.In ein hohes Gefäß ( am besten ein Messbecher ) die Sahne geben und Steif schlagen. Ist die Sahne halb Steifgeschlagene gibt man das Sahne-steif dazu und den Zimt und schlägt die Sahne so lange bis sie, wenn man den Messbecher auf den Kopf stellt, nicht mehr raus läuft. Kekse jetzt fein hacken und unter die Sahne geben. Die Sahne dann in den Kühlschrank stellen

• Anrichten...

  4.Einen Pfannkuchen auf den Teller geben. Auf die hälfet des Apfel-Pfannkuchen gibt ihr jetzt einige Löffel von der Mascarpone-creme und klappt den Apfel-Pfannkuchen zusammen. Aus den Pfannkuchen kommt jetzt wieder etwas Puderzucker und dann etwas von der Zimt-Sahne. Wer sich die Arbeit machen will kann noch einige Früchte Pürieren und als Fruchtspiegel unter den Pfannkuchen geben... Eine Kugel Eis passt auch ganz toll dazu..

• Fertig...

  5.Das Rezept habe ich von einem freund, natürlich habe ich es etwas verändert weil das Original nicht wirklich toll war :-))) Aber habe mit ihm gesprochen und er ist zufrieden damit.. Ich hoffe sehr das es euch jetzt genauso schmeckt wie mir. Wenn jemand eine Idee hat, wie man dieses Rezept verändern kann, damit es noch besser wird soll er/sie sich doch bitte melden freue mich über jede Idee... So dann wünsche ich euch noch einen Schönen Tag und einen Guten Appetit Liebe grüße Thorsten

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  Rezept von Thm28sb
  vom 11.01.2012

  
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