Geschmorte Beinscheiben

30 Min

Geschmorte Beinscheiben - Rezept

Zutaten für 2 Personen


Rinderbeinscheiben	2
Zwiebeln	2
Knoblauchzehe	1
frischen Rosmarinzweig	1
Lorbeerblätter	2
Tomatenmark	4 EL
Zucker	1 TL
Sternanis	4
Wacholderbeeren	6
Rotwein	250 ml
Rinderfond	300 ml
Olivenöl extra vergine	2 EL
etwas Mehl	etwas
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)306 (73)

Eiweiß0,3 g

Kohlenhydrate2,2 g

Fett4,2 g

Zubereitung

1.Zwiebeln und Knoblauch würfeln.
2.Beinscheiben salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Danach im Olivenöl scharf in einem großen Topf anbraten.
3.Beinscheiben herausnehmen und zur Seite legen.
4.Wacholderbeeren andrücken und zusammen mit Sternanis, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, danach das Tomatenmark unterrühren.
5.Mit Rotwein ablöschen und die Beinscheiben wieder mit in den Topf.
6.Den Rinderfond, Rosmarinzweig und Lorbeerblätter zugeben.
7.Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken.
8.75 min zugedeckt auf mittlerer Hitze schmoren. Immer wieder umrühren.