Garnelen-Cocktail.. mit marinierten Garnelen an Salat mit Früchten....
Zutaten für 4 Personen
| Grundrezept Majonäse: | |
|---|---|
Eigelb | 4 Stück |
Senf mild | 2 Teelöffel |
Zitronensaft | 2 Teelöffel |
Olivenöl nativ / Salz und Pfeffer | 240 ml. |
| für die mainierten Garnelen: | |
|---|---|
Garnelen Küchenfertig | 400 gr. |
Knoblauchknolle frisch jung | 1 Stück |
Himbeer-Balsamico | 4 Esslöffel |
Aceto Balsamico 6% Säure | 2 Esslöffel |
Ahornsirup | 2 Teelöffel |
Salz und Pfeffer | etwas |
| Majonäsen verfeinern: die erste ;-)) | |
|---|---|
Cognac | 4 Esslöffel |
Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Majonäse verfeinern: die zweite ;-)) | |
|---|---|
8 Kräuter TK im Winter eine gute Alternative | 1 Päckchen |
Salz und Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Majonäse verfeinern: die dritte;-)) | |
|---|---|
Tomaten getrocknet | 2 Stück |
Salz | etwas |
| das Finisch | |
|---|---|
Feldsalat | 240 gr |
Mandarinen frisch Ananas, Mango oder Granatäpfel | etwas |
| Vinigrett für den Salat: | |
|---|---|
Olivenöl nativ | 6 Esslöfel |
Himbeeressig | 4 Esslöffel |
Senf mild | 1 Teelöffel |
Salz und Pfeffer | etwas |
Zubereitung
erst die Grundmajonäse herstellen.
1.Die Eigelbe in einer Rührschüssel ca. 2 Minuten mit den elektrischen Schneebesen schaumig rühren. Senf, Zitronensaft und dazu geben, dann mit dem elektrischen Schneebesen das Öl langsam unterrühren. Sollte die Majonäse gerinnen, 1 EL heißes Wasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Garnelen marinieren
2.Den jungen Knoblauch hacken, je feiner desto besser.. (und bitte nicht pressen, dann könnte er Bitter werden). Himbeer-Balsamico, Aceto Balsamico,( ein Tipp von mir, gibt's jetzt günstig im Aldi, sogar mit Herstellernummer) Ahornsirup vermischen, dabei immer wieder abschmecken, Säure und Süße müssen stimmen, und mit dem gehackten Knoblauch unter die Garnelen ziehen, etwas Salz und Pfeffer darüber und vorsichtig umrühren.. ab gedeckt ziehen lassen..
Nun die Majonäse veredeln. In drei Schüsseln die Majo ca. 140 ml verteilen.
3.Erste Majo: vier Esslöffel Cognac auf ca. 140 ml Majonäse vermischen. Zweite Majo: die Kräuter mit Salz und Pfeffer auf ca. 140 ml unter die Majo mischen. Dritte Majo: getrocknete Tomaten, Chili und Salz auf ca. 140 ml. unter die Majo mischen.
4.Wer kreativ ist, dem fallen zig Varianten ein. Auch eine fruchtige Majonäse passt sehr gut dazu..
zum Salat und die Vinaigrette .. oder Endspurt ;-))
5.Feldsalat waschen, vorsichtig trocken tupfen.. Die Auswahl der Früchte , Mandarinen, Ananas, Mango bereitstellen.. Eine Vinaigrette aus Olivenöl, Himbeeressig, Senf, Honig und Salz und Pfeffer herstellen..
6.Wenn die Gäste kommen.. oder man möchte es selber essen nur noch Anrichten und dekorieren…. ich wünsche allen einen guten Rutsch in das Jahr 2012
