Ochsenschleppsuppe

Zubereitung

1. 1.Die ungeschält Zwiebel halbiern und in einer Pfanne mit den Ochsenschleppscheiben in heißem Fatt anbraten.

   2.Alles in einen großen Topf geben mit kaltem Easser auffüllen, dasa grop geschnitten, geputzte Suppengemüse und die Gewürze beigeben und ungefähr 2 Stunde langsam dahinköcheln lassen. Zwischendurch den aufsteigenden Schaum immer wieder aubschöpfen.

   3.Nach einer weiteren Stundesuppe durch ein feines Sieb oder ab besten durch ein Leintuch abseihen, Sherry dazugeben und abschmecken.

   4.Fleisch von den Knochen lösen und klein schneiden ebenso das Wurzelgemüse.

   5.Einlagen: Suppennudel, Leberknödel, Grießnockerl