Backen: Dinkel-Körner-Brot (Sauerteig)
2 Std 30 Min
Zutaten für 4 Personen
Dinkel-Vollkornmehl | 250 g |
Dinkel Mehl | 250 g |
Typ 1050 | etwas |
Körnermischung | 100 g |
Salz | 3 TL |
Trockenhefe | 1 Päckchen |
Sauerteigextrakt | 20 g |
Wasser lauwarm | 400 ml |
Wasser heiß | 2 TL |
Zubereitung
1.Mehle, ca 75-80g der Körnermischung, 2 TL Salz, Hefe und Sauerteig mischen.
2.Lauwarmes Wasser dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
3.Dann abdecken und an einem warmen, ruhigen Ort ca. 50-60 Minuten gehen lassen.
4.Anschließend nochmals durchkneten und zu einem Brotlaib formen.
5.Diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder mit Mehl bestreutes Backblech legen. Dann mit einem Messer mehrmals leicht einschneiden.
6.Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
7.Restliches Salz mit dem heißen Wasser mischen und das Brot damit einpinseln.
8.Die restliche Körnermischung daraufstreuen.
9.Nun das Brot in den auf 225°C (Umluft 200°C) vorgeheizten Backofen schieben. Nach 8-10 Minuten den Herd auf 200°C (Umluft 180°C) herunterschalten.
10.Weitere ca. 35-40 Minuten backen.
