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Kotelett mit Möhrengemüse und Kartoffeln

Zutaten für 2 Personen

Koteletts
Koteletts ( à 150-200 g )
2
Mehl
2 EL
Salz
etwas
Pfeffer
etwas
Ei
1
Semmelbrösel
50 g
Butterfett oder Pfannenbutter
2 EL
Petersilie zum Garnieren
etwas
Möhren
250 g
Salz
1 TL
Petersilie gehackt
etwas
Kartoffeln
Kartoffeln ( Drillinge )
250 g
Salz
1 TL
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)386 (92)
Eiweiß2,2 g
Kohlenhydrate15,9 g
Fett2,0 g

Zubereitung

  1. Möhrengemüse

    1.Petersilie waschen, bis auf zwei Stängel alles fein schneiden/hacken. Möhren schälen, waschen und schräg ( 1 cm dick ) in Scheiben schneiden oder in Möhrenblüten schaben/schneiden *). 1 Minute in sprudelnd kochendem Salzwasser ( 1 TL ) blanchieren und durch ein Sieb abgießen. Die Möhren in dem Bratenfett ( Kotelettpfanne ) pfannenrühren, salzen ( ¼ TL ), pfeffern ( ¼ TL ) und die gehackte Petersilie unterheben.

  1. Kartoffeln

    2.Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ( 1TL ) ca. 15-20 Minuten kochen, abgießen und warm stellen.

  1. Koteletts

    3.Koteletts klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, panieren ( Mehl / Ei / Semmelbrösel ) und in einer beschichteten Pfanne in Butterfett oder Pfannenbutter ( 2 EL ) von beiden Seiten gold/braun braten ( ca. 20 Minuten ) und kurz in Alufolie warm stellen. Restliches Panierei salzen und braten.

  1. Servieren

    4.Koteletts mit Möhrengemüse und Kartoffeln servieren. Mit gebratenem Ei und Petersilie garnieren.

  1. *) Möhrenblüten

    5.Mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge, eine Neuheit, schaben.

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